蕃茄炒蛋以蕃茄和雞蛋為主要食材，營養搭配合理，是一道色香色味俱全的家常菜，爽口，開胃，符合大眾口味，也是我家餐桌上的常客，做法非常簡單。
材料：蕃茄、雞蛋、油、白糖、鹽、
做法：先將蕃茄泡在80度左右的熱水中，泡上大概10分鐘左右，去皮就很容易，把去皮的番茄去蒂，（喜歡吃帶皮的可以不去皮）切成丁。
把蕃茄切成丁，雞蛋打散備用
將4個雞蛋打散，放一點點鹽，打均勻。
中火起油鍋，熱鍋後倒入多一點油，油溫在5成熱時倒入雞蛋液，用筷子迅速打開就變成炒蛋了，然後立刻關火，不要炒太老，裝盤備用。
將切好的蕃茄倒入翻炒
加適量的鹽和糖調味
鍋中再倒入適量的油，將切好的蕃茄倒入翻炒，蕃茄多炒一會兒，一半是蕃茄醬狀，一半是蕃茄大塊狀，繼續炒均勻，然後根據自己口味加少許鹽和雞精，再加入適量的糖調味。
倒入雞蛋
調味後再倒入雞蛋一起翻炒均勻就可以裝盤了。
倒入雞蛋一起翻炒均勻
材料：蕃茄、雞蛋、油、白糖、鹽、
做法：先將蕃茄泡在80度左右的熱水中，泡上大概10分鐘左右，去皮就很容易，把去皮的番茄去蒂，（喜歡吃帶皮的可以不去皮）切成丁。
把蕃茄切成丁，雞蛋打散備用
將4個雞蛋打散，放一點點鹽，打均勻。
中火起油鍋，熱鍋後倒入多一點油，油溫在5成熱時倒入雞蛋液，用筷子迅速打開就變成炒蛋了，然後立刻關火，不要炒太老，裝盤備用。
將切好的蕃茄倒入翻炒
加適量的鹽和糖調味
鍋中再倒入適量的油，將切好的蕃茄倒入翻炒，蕃茄多炒一會兒，一半是蕃茄醬狀，一半是蕃茄大塊狀，繼續炒均勻，然後根據自己口味加少許鹽和雞精，再加入適量的糖調味。
倒入雞蛋
調味後再倒入雞蛋一起翻炒均勻就可以裝盤了。
倒入雞蛋一起翻炒均勻
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