當肥牛遇上紅蕃茄……

冬天天冷的時候我們總是無比的渴望溫暖的食物，火鍋、熱湯麵、羊肉湯……熱乎乎地吃下去渾身都是暖暖的。今天難得在市場買到熟透了的蕃茄，紅紅的亮亮的帶著自然成熟的光澤，看著就特別的喜人。想想該用什麼來搭配它呢？


冬天吃牛肉有暖胃作用，而且還可以補養身體，提高身體抵抗力，抵禦嚴寒，用它來和蕃茄搭配再合適不過了。今天就做一道蕃茄肥牛吧，配菜用到了金針菇，金針菇胺基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能，給上學經常用腦的小朋友多吃些金針菇再合適不過了。

製作方法：

材料：肥牛、蕃茄、蕃茄沙司、金針菇、食用油、蔥、生抽、鹽、澱粉

步驟：

1、 蕃茄清洗乾淨切成小碎粒，蔥切蔥花備用



2、 金針菇切掉根部清洗乾淨，並放入開水中焯水半分鐘撈出



3、 鍋中水燒開，把肥牛放入開水中汆燙十幾秒變色後迅速撈出



...

4、 鍋中放油，油熱後放入蔥花炒香


5、 放入切成小碎粒的蕃茄翻炒2-3分種，把蕃茄炒到濃稠（見下面過程圖），放入蕃茄沙司和少量生抽調味，隨後放入清水




6、 鍋中湯開鍋後先後放入之前焯好的金針菇和肥牛煮大概1-2分鐘左右，放入鹽調味，並倒入少許澱粉水讓湯更粘稠一些，成熟出鍋即可








【我的小貼士】肥牛一定要先焯一下去除掉裡面的血水，而且在焯的過程中也會有浮沫，這就是肥牛中的髒東西，如果不先焯一下，會影響整個湯底的味道和色澤。肥牛焯水的時候稍微燙一下即可，不要煮太久以免口感會老。蕃茄一定要儘量買熟透的，而且多放些，我用了4個蕃茄，湯色好而且很濃，特別好喝。