滿肚子宿便吃什麼最好？ 鮮脆可口的豌豆莢，膳食纖維居然是豆類蔬菜中的第一名！ 日本蔬食作家莊司依澄認為，豌豆莢維生素C與膳食纖維豐富，可解宿便、潤膚、排毒，更喻為擁有美女成分的食材，同時有胡蘿蔔素之王的美稱，可預防乾眼症、心肌梗塞等生活習慣病。
膳食纖維、維生素C是豆類蔬菜中的第一名豌豆莢具水溶性及非水溶性纖維質，膳食纖維是豆類蔬菜中的第一名，同時能降抑制血糖急速上升、解便秘糖尿病，與蛋、肉類一同搭配可增強抵抗力。食物中蛋白質所含的胺基酸，與醃漬物及煙燻製品中的亞硝酸鹽結合時，會形成亞硝胺（致癌物），根據媒體報導，世界衛生組織已將香腸、培根等加工肉品列為一級致癌物，平日可多攝取維生素C豐富的食物，幫助分解亞硝酸鹽。
豌豆莢是豆類蔬菜中維生素C含量最高的食物，而《腸道健康就要這樣吃》一書提到，維生素C甚至比黃瓜及蕃茄還要多。而豌豆莢裡頭的綠色小豆子是高血糖的剋星，主要成分為維生素B1，可幫助代謝糖分，維生素B2足可讓糖分跟脂質轉換為能量，抑制過氧化脂質生成，避免血管硬化，也可從其他食物中攝取，如甜椒、豆類、綠色蔬菜，都可補充到維生素B2。胡蘿蔔素之王：預防乾眼症、心肌梗塞就靠它每100g豌豆莢就高達449mg的β-胡蘿蔔素，又被稱為豆類蔬菜中的"胡蘿蔔素之王"，含量比菠菜及韭菜還要多；而β-胡蘿蔔素的烹調方式須結合油炒才能加強人體吸收，主要可維護視力正常、預防夜盲症、乾眼症、心肌梗塞、動脈硬化 ，其他具有β-胡蘿蔔素的食材有紅蘿蔔、芥菜、菠菜。
頭髮生成的營養素為蛋白質，若要預防乾裂粗糙、發尾分岔、白髮，首先要攝取足夠的蛋白質，豌豆莢則有高量的蛋白質、必須胺基酸，另外想加速頭皮血液循環，也可一同攝取維生素E，如奶蛋、大豆、玉米，護髮效果加乘。雖然豌豆莢大多是配菜，但其實營養不輸其他食材，因維生素C與膳食纖維可幫助排除老廢物質、幫助體內膠原蛋白生成，屬於天然的護膚美顏食材。
因芝麻具有優秀的油脂，同時含有維生素E，兩者一起攝取可加速吸收，營養效果加倍，此外腎臟功能不佳、消化不良、容易腹脹者不宜多吃。《豌豆莢蕃茄炒蛋》豌豆莢－依個人喜好蛋－1個蕃茄－1/2個鹽巴、糖、胡椒－少許油－1大匙碗豆莢洗凈去頭尾與粗絲，小火炒1分鐘，再加入蛋、蕃茄、調味料均勻拌炒即可
膳食纖維、維生素C是豆類蔬菜中的第一名豌豆莢具水溶性及非水溶性纖維質，膳食纖維是豆類蔬菜中的第一名，同時能降抑制血糖急速上升、解便秘糖尿病，與蛋、肉類一同搭配可增強抵抗力。食物中蛋白質所含的胺基酸，與醃漬物及煙燻製品中的亞硝酸鹽結合時，會形成亞硝胺（致癌物），根據媒體報導，世界衛生組織已將香腸、培根等加工肉品列為一級致癌物，平日可多攝取維生素C豐富的食物，幫助分解亞硝酸鹽。
豌豆莢是豆類蔬菜中維生素C含量最高的食物，而《腸道健康就要這樣吃》一書提到，維生素C甚至比黃瓜及蕃茄還要多。而豌豆莢裡頭的綠色小豆子是高血糖的剋星，主要成分為維生素B1，可幫助代謝糖分，維生素B2足可讓糖分跟脂質轉換為能量，抑制過氧化脂質生成，避免血管硬化，也可從其他食物中攝取，如甜椒、豆類、綠色蔬菜，都可補充到維生素B2。胡蘿蔔素之王：預防乾眼症、心肌梗塞就靠它每100g豌豆莢就高達449mg的β-胡蘿蔔素，又被稱為豆類蔬菜中的"胡蘿蔔素之王"，含量比菠菜及韭菜還要多；而β-胡蘿蔔素的烹調方式須結合油炒才能加強人體吸收，主要可維護視力正常、預防夜盲症、乾眼症、心肌梗塞、動脈硬化 ，其他具有β-胡蘿蔔素的食材有紅蘿蔔、芥菜、菠菜。
頭髮生成的營養素為蛋白質，若要預防乾裂粗糙、發尾分岔、白髮，首先要攝取足夠的蛋白質，豌豆莢則有高量的蛋白質、必須胺基酸，另外想加速頭皮血液循環，也可一同攝取維生素E，如奶蛋、大豆、玉米，護髮效果加乘。雖然豌豆莢大多是配菜，但其實營養不輸其他食材，因維生素C與膳食纖維可幫助排除老廢物質、幫助體內膠原蛋白生成，屬於天然的護膚美顏食材。
因芝麻具有優秀的油脂，同時含有維生素E，兩者一起攝取可加速吸收，營養效果加倍，此外腎臟功能不佳、消化不良、容易腹脹者不宜多吃。《豌豆莢蕃茄炒蛋》豌豆莢－依個人喜好蛋－1個蕃茄－1/2個鹽巴、糖、胡椒－少許油－1大匙碗豆莢洗凈去頭尾與粗絲，小火炒1分鐘，再加入蛋、蕃茄、調味料均勻拌炒即可
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