製作油漬蕃茄干很多人都漏了這一步，難怪做出來的寡而無味不好吃

製作油漬蕃茄干很多人都漏了這一步，難怪做出來的寡而無味不好吃利用烤箱低溫烘乾製作蕃茄干，再與喜歡的香料一起油漬，不必被市售的貴到，還可以用在很多料理上，像是意大利麵、烤雞、烤蔬菜、麵包等等，是非常實用的冰箱常備菜！

油漬蕃茄干
食材：

聖女小蕃茄1盒、檸檬百里香數支、迷迭香數支、玫瑰鹽適量、現磨彩色胡椒少許、冷壓特級橄欖油400ml

做法：

1.小番茄洗凈後切半，在烤盤上鋪上烘焙紙，將小蕃茄排列在上面，不要重疊，切面朝上，表面灑些許鹽。


2.以130℃溫度烤至少1小時，直到番茄的水份收干。這是烤了2小時的狀態，但每台烤箱的火力不同，可調整烤到你要的干度。


3.香料洗乾淨之後用廚房紙巾擦乾或晾乾，不能殘留水分。


4.把蕃茄乾和香料分兩等份，準備一個乾淨的玻璃罐將一半的番茄干放入，灑上一些現磨胡椒。


5.鋪上一半的香料。


6.倒入蓋過食材的橄欖油。


7.再重複前面鋪小番茄→灑胡椒→放香料→倒油的順序，最後蓋上蓋子密封，冷藏存放。


小貼士：

1.除了香料可使用乾燥的，鹽也可以用一般鹽，胡椒則可省略或換成一般粗粒黑胡椒。

2.做完後儘快吃完，冷藏可保存約2周，如果一次吃不完，一定要用乾淨且乾燥的湯匙取出要用的份量，以免容易腐壞。